A Pasqua scegli di Cambiare Menu

Composizione menu 

 

Una composizione di piatti per celebrare - con la gioia di chi attribuisce la stessa importanza a tutti gli esseri viventi - la Pasqua.

Senza ricorrere ad alimenti ricavati dallo sfruttamento degli animali, lo Chef Simone Salvini ha creato un menu di grande appeal, adatto ad una festività e nello stesso tempo ideale per altri momenti conviviali.

Buona Pasqua in armonia con tutte le creature!

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Riciclare il lesso: polpette!

Ogni volta che si fa un buon brodo di carne c'è sempre lo stesso problema... come la mangiamo poi la carne?

 

Certo, perchè ammettiamolo, la carne che rimane quando facciamo il brodo non è mica più tanto buona... diventa un po' stoppacciosa, perde un po' di sapore... e allora noi trovi9amo sempre dei modi diversi di presentarla come questa insalata con la carne di pollo per esempio, dove ho utilizzato germogli di soia, ma solitamente utilizzo sott'aceti e le vedure che ho utilizzato per il brodo.

 

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Se avanza il pan carrè...

Torta di pane alla frutta

Ingredienti:

8 fette di pan carrè
2 uova
1 mela
1 pera
1 kiwi
100 g marmellata a piacere
1 cucchiaio di latte
100 g zucchero di canna
la scorza grattugiata di un arancia

Preparazione:

Sistemare un foglio di carta forno su di una teglia, tagliare la crosta alle fette di pan carrè, sistemarle sul fondo e lungo i bordi. Lavate mela, pera e kiwi, sbucciate e tagliate a dadini e sistemare sulle fette di pane, aggiungere la marmellata e la scorza d'arancia grattuggiata. Sbattere le uova con lo zucchero e, quando saranno spumose, aggiungere il latte; versare il composto sulla frutta e terminare sbriciolando il pan carrè rimasto e cospargendolo sulla superficie. Cuocere in forno già caldo a 180°C per una trentina di minuti

P.S. In mancanza del pan carrè, si può usare del pane raffermo.

Frittata di pasta cotta al forno

• Pastasciutta avanzata - 2 piccole porzioni (100 g)
• Uova - 3
• Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
• Olio d'oliva - 1 cucchiaio
• Sale

La frittata di pasta è una ricetta tradizionale della cucina italiana. Avete mai provato a farla al forno?
È altrettanto buona, meno pesante La ricetta può essere realizzata con qualunque tipo di pastasciutta avanzata. Aggiungere i tre rossi delle uova e l'erba cipollina. Regolare di sale e mescolare accuratamente.
Preriscaldare il forno a 200°C. Nel frattempo battere i bianchi a neve ben ferma. Ungere una piccola tortiera con l'olio. Aggiungere alla pasta i bianchi e mescolare con un cucchiaio di legno, con molta delicatezza, dal basso verso l'alto amalgamando i vari ingredienti. Versare il composto nella tortiera, livellarlo e metterlo in forno per circa 20 minuti o fino a quando la frittata avrà un bel colore dorato in superficie. Non aprire il forno durante la cottura per evitare che la frittata si sgonfi.

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Pandoro con crema alla ricotta ricetta riciclo

Quanti panettoni e pandoro si raccolgono in queste feste?  Si sa il primo si consuma a colazione o dopo i pasti e gli altri? Io una soluzione l’ho trovata il “riciclo”, lo trasformo e lo porto magari ad amici e parenti facendo un figurone e risparmiando anche !

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