Cucinare con gli avanzi: la ricetta della salsa di mele da preparare con le bucce

Ideale per condire fagioli stufati o verdure grigliate, questa salsa è ricavata dagli scarti delle mele: la loro buccia.

Bucce di patate, mele, arance e mandarini possono essere adoperati per la preparazione di sfiziose ricette, così come le foglie del sedano, dei finocchi, dei carciofi: quelli che definiamo “scarti” in cucina, non lo sono affatto e possono essere riutilizzati per ottenere brodi, stufati, salse, sughi e molto altro.
È la teoria di fondo del libro Riciclare in cucina – L’arte di utilizzare con gusto scarti e avanzi di Giuliana Lomazzi (Edizioni Terra Nuova), che noi di Non Sprecare sposiamo in pieno. Il volume contiene oltre 80 ricette per arginare l’immenso spreco di 179 chili di cibo buono che finiscono ogni anno nella spazzatura.

LEGGI ANCHE: Bucce di patate fritte, la ricetta sfiziosa e non sprecona per un aperitivo fai da te ricco di gusto

 

RICETTA SALSA DI MELE CON BUCCE

Vediamo allora come riutilizzare le bucce delle mele per preparare una salsa deliziosa da assaporare con le verdure grigliate:

INGREDIENTI

• 500 gr di bucce di mele biologiche
• 100/150 ml di brodo vegetale
• 1/2 limone
• 2 scalogni grossi
• 2 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Un pizzico di Cannella
• 1 chiodo di Garofano
• 2 foglie di Salvia
• 2 bacche di Ginepro
• Sale

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Se avanza il risotto con la zucca

 

A modo mio

Aggiungere un uovo, due cucchiai di grana grattugiato,  amalgamare bene, mettere in una teglia e scaldare in forno a 180° per una quindicina di minuti
 
Qui la ricetta del risotto con la zucca

3 Ricette per risotto avanzato

Non buttate la buccia delle melanzane

Lavate con cura la buccia delle melanzane, tagliatele a striscioline, quindi fatele bollire in acqua e aceto. Una volta che si saranno raffreddate conditele con olio e aceto. Diventeranno un insolito e saporito contorno.

Fonte: Telesette

Ricette di avanzi di parmigiana di melanzane

Ricette con le melanzane

Se avanzano le nocciole...Nutella fatta in casa

Facile e veloce da preparare, è perfetta per unacolazione sana, o un goloso spuntino pomeridiano, che farà felice grandi e piccoli. E per farla bastano pochissimi ingredienti!

Ingredienti per un barattolino da 200 ml:

• 6 cucchiai colmi di nocciole intere
• un cucchiaio e mezzo di cacao amaro
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• 4-6 cucchiai di latte di soia alla vaniglia

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Yogurt scaduto...

Ecco una facile ricetta

Torta allo yogurt

2 uova, 150 gr. di zucchero, 200 di farina 0, un vasetto di yogurt, 2 cucchiai di olio semi mais, 1/2 bustina di lievito e un pizzico di sale. Impastare tutto direttamente con il mixer. Infornare per 25 min circa a 180° in forno statico, fare sempre e comunque prima la prova stecchino.

Vi è rimasto un vasetto di yogurt scaduto e non sapete come utilizzarlo? Niente paura, potete farlo diventare un efficace ed economico alleato dei vostri trattamenti di bellezza naturali fai da te!

Cucinare con gli avanzi, ricette

Quando aprite il frigorifero li vedete ancora lì e li fissate con fastidio e disprezzo; quando accendete la luce nella dispensa li notate subito, incompleti ed inutili. Ma loro non ci stanno, perché possono dare ancora tanto; quindi, per favore “non chiamateli avanzi”. In questa rubrica troverete spunti interessanti per utilizzare “l’inutilizzabile del frigorifero” e i “rimasugli della dispensa”, senza sprecare nulla e creando piatti gustosi ed interessanti. Utilizzare quello che si ha a disposizione per cucinare e nobilitare materie povere è un arte. Ognuno di noi può essere l’artista della sua tavola. Lascia i tuoi ingredienti “inutilizzabili” nei commenti ed il prossimo articolo potrebbe essere per te.

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Ricicliamo...il CIBO!

Amici, ormai al giorno d'oggi, si parla dappertutto di questi 2 temi: riciclare e alimentazione. Neanche a me dispiace parlarne, dato che sono un'amante dell'ecologia e una fan del "mangiar bene". 
Questa settimana vi propongo alcuni segreti e suggerimenti per non buttare il cibo ed evitare inutili sprechi. Ecco alcuni esempi nei quali vi potreste ritrovare: 

• Salumi e affettati dimenticati nel frigo o avanzati da 3-4 giorni  : ci sono moltissimi modi in cui potreste impiegare il prosciutto crudo, cotto o lo fettina di speck avanzata, ad esempio con una carbonara (al posto della pancetta, il prosciutto è ottimo e diventa croccante quando lo spadellate con olio e cipolla), per insaporire una frittata o un timballo al forno, per la pasta al forno, per la pizza di patate o per fare i supplì ; 
•  Formaggi stagionati: questi si conservano persino per una settimana, se ben racchiusi nel frigo in sacchetti alimentari o avvolti nella pellicola, poichè sono più disidratati rispetto a quelli freschi ;se dovessero presentare un alone biancastro molliccio o verde, eliminate quella parte con il coltello e poi utilizzate un altro coltello pulito per tagliuzzarlo. Io uso gli avanzi dei formaggi stagionati per insaporire il petto di pollo alla piastra (aggiungo un pezzetto di emmental sul pollo negli ultimi minuti di cottura), oppure per fare una buona pasta ai 4 formaggi, per creare gustosi  sofficini o crocchette al formaggio con uova, farina e pangrattato e infine per inventare nuove e sfiziose ricette. 
• Pasta del giorno prima: se avete cotto troppa pasta o qualcuno si è rifiutato di mangiarla, niente paura, il giorno dopo potrete sfruttarla per creare una gustosa "frittata di pasta", seguite questo link http://www.nonsprecare.it/come-cucinare-avanzi-ricetta-frittata-di-past
• (...)
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Cucina degli avanzi: la torta con gli scarti dei centrifugati di frutta e verdura

Ecco un modo dolce e nutriente per recuperare gli scarti dei centrifugati di frutta e verdura: prepariamo una golosa torta sana e soffice

TORTA CON SCARTI DI CENTRIFUGA - Questa torta è molto semplice da relizzare, bastano pochi semplici ingredienti e, soprattutto, gli scarti dei vostri centrifugati di frutta e verdura. Ogni volta che prepariamo un centrifugato, infatti, la polpa di frutta e verdura diviene uno scarto. Ecco come recuperarla in modo sano, goloso e semplice.
LEGGI ANCHE: Ricette centrifugati dimagranti di frutta e verdura

RICETTA TORTA CON AVANZI DI CENTRIFUGATO - Ecco la base della ricetta con qualche avvertimento: se fate un centrifugato ace la tortà assumerà un sapore agrumato, se ne fate uno con carote e spinaci la torta assumerà un altro gusto. Quindi valutate, in base al sapore che preferite, quali frutti e verdure utilizzare.

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Cucina velocissima: 5 idee per cucinare con gli avanzi e rimanere leggeri

 
Avete mangiato troppo e non ne potete più di cucinare? Concedetevi una pausa dai fornelli, con qualche ricetta facile e veloce per preparare piatti favolosi senza fatica.
Dite la verità: avete bisogno di uno break. Aspettando i menù di Capodanno e tentando di digerire le delizie delle feste, concedetevi una piccola pausa dalle fatiche della cucina. Ecco qualche idea di cucina velocissima, per preparare manicaretti in un lampo (ma davvero in un lampo!) senza perdere ore ai fornelli e perché no… usando qualche avanzo!

Salse veloci: un antipasto può diventare uno spuntino veloce o un pranzo light. Preparate tantissime salse in meno di un minuto e accompagnatele con qualche pane speciale, come il pane cafone napoletano. Leggete tutto qui: Salse veloci: 10 ricette da 1 minuto per antipasti e tartine

Frittate veloci: cosa c’è di più facile e rapido di una frittata? Le ricette con le uova sono a prova di bomba. Ma come renderle un po’ più speciali? Ecco le idee che cercate… garantito: non ci metterete più di 10 minuti a prepararle! Provare per credere: Frittate veloci: 10 ricette per trasformare un uovo in un capolavoro 

Zuppe pronte: per depurarsi un po’ e alleggerirsi dopo gli stravizi, nulla è meglio di una minestra calda. L’idea non vi mette appetito? E’ perché non avete provato le ricette magiche che trasformano una zuppa in brick in un primo leggero ma buonissimo. In un minuto! Eccole qui: Zuppe pronte: 10 ricette per trasformarle in un primo sfarzoso e raffinato

Tartine veloci: un morso e via. Avete il frigo pieno di avanzi di salumi, formaggi e chili di pane da smaltire? Ecco come allestire un aperitivo chic e facilissimo per gli amici, provate! Tartine veloci: 10 ricette per preparare aperitivi e antipasti senza cucinare

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Come riciclare gli avanzi: la guida per non buttare più il cibo nella spazzatura

Scritto da Ilaria Brambilla

• Come riciclare gli avanzi: la guida per non buttare più il cibo nella spazzatura
• Come riciclare la frutta e le erbe aromatiche
• Come riciclare la carne, i latticini e le uova
• Come riciclare il pane, la pasta, il riso , la polenta

Abbiamo una notizia buona e una cattiva: la buona è che, rispetto al 2009, gli italiani nel 2010 hanno ridotto gli sprechi alimentari del 13,4 % (dati Adoc ). La cattiva è che, nonostante questo, ancora l'8 % del cibo acquistato finisce nel bidone dell'umido, il che corrisponde a circa 450 euro annui. E siccome noi vogliamo essere buoni con la Terra, abbiamo deciso di riunire alcuni suggerimenti per diminuire ulteriormente questa quota, assecondando l'adagio inglese che dice "utilizzare, consumare, arrangiare o farne a meno".

E così ecco una guida pratica con tante idee per riciclare gli avanzi e non buttare più il cibo nella spazzatura.

Le verdure

• Vi è avanzato del purè di patate dalla cena di ieri? Se non è troppo liquido, stendetelo, ritagliatelo con le formine dei biscotti e passate in poco burro per avere degli hamburger vegetariani, da condire con erbe a piacere, che i bambini adoreranno. Oppure fatene delle crocchette passando dei cucchiai di purè nell'uovo sbattuto e nel pangrattato e friggete in olio profondo.
• Quando trovate sul fondo del frigo avanzi di carote deperite, ciuffi di sedano disidratati e quel pezzetto di cipolla con cui avete fatto il sugo ormai troppi giorni fa, non buttateli! Metteteli in una busta ermetica nel freezer e cominciate ad accumulare: quando ne avrete abbastanza, potete farci un brodo vegetale (questo vale anche per tutte le altre verdure che dimenticate).
• Non buttate i gambi dei cavolfiori e dei broccoli: pelateli, fateli a pezzettini e uniteli alla preparazione esattamente come fate con le cime.
• Gli avanzi di verdure arrosto possono essere convertite in un minestrone il giorno seguente, sostituendole con gli ingredienti freschi che usate solitamente.
• Se state pulendo la zucca per farne una zuppa o un risotto, tenete da parte i semi, puliteli e lasciateli asciugare. Riscaldate il forno a 150°C, passate i semi in poco burro fuso, distribuiteli su una teglia cosparsi di sale e fate cuocere per circa 45 minuti.
• Le foglie del sedano, spesso, non vengono utilizzate e ci vuole poco prima che passino dal lavello al cestino. Affettatele sottilmente e aggiungetele a zuppe, stufati e insalate.

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Riciclare avanzi di cibo delle feste

 

 

 

Come utilizzare gli avanzi di riso...

Con il riso bianco (o riso e latte) che avete avanzato potete preparare un buon dolce: aggiungete al riso uova, zucchero, uvetta e cannella, amalgamate bene e cuocete il composto a bagnomaria in uno stampo per budino. In alternativa fatene delle crocchette che, una volta fritte, potete spolverarizzare con un pò di zucchero semolato.

Il risotto allo zafferano avanzato è ideale per preparare al volo una frittata: aggiungete al risotto uova, formaggio grattugiato e noce moscata. Mescolate e cuocete in padella finchè si forma da entrambi i lati una crosticina croccante. Con lo stesso impasto si ottengono anche delle crocchette da friggere in olio extra vergine d'oliva.

Fonte: Telesette

10 ricette con il pane raffermo

Cosa fare con il pane raffermo

Non solo ricette del recupero, con il pane raffermo, ma veri e propri piatti simbolo della cucina italiana più altre moderne interpretazioni.

Il pane, anche solo l’odore fa venire fame. 

 

Fragrante e accogliente viene voglia di comprarne a chili e spesso, infatti, se ne compra troppo! Un tempo avanzare il pane era praticamente impossibile, considerato un ingrediente prezioso e versatile tanto che perfino il pane raffermo veniva riutilizzato per preparare piatti genuini per tutta la famiglia, dall’antipasto al dolce.

‘’Guai a buttare il pane raffermo!”
Esclamavano mamme e nonne abituate a rimboccarsi le maniche per impastare quella miscela di acqua e farina che doveva bastare per parecchi giorni. Ora il pane si compra facilmente, basta andare dal fornaio e scegliere fra gli scaffali infarinati. Così capita di comprarne in eccesso e lasciarlo lì a seccare tristemente nel sacchetto di carta. Eppure la storia della cucina italiana affonda le sue radici proprio sulle tradizioni più semplici, come quella del pane raffermo, riutilizzato da nord a sud, lungo tutto lo stivale, in squisite ricette regionali dai passatelli agli anolini, dalla panzanella alla ribollita, dalla frisella al pancotto oppure in più moderne interpretazioni.

Se dunque avete esagerato nell’acquisto avete due alternative: congelarlo quando ancora fresco e poi toglierlo dal freezer qualche ora prima dell’utilizzo, oppure provare una di queste 10 ricette.

Pappa al pomodoro per 4 persone

Si parte rosolando uno spicchio di aglio e una cipolla tritata in un bel filo di olio, poi si elimina l’aglio e si aggiungono circa 500 g di pomodori pelati e frullati, quindi si porta a bollore, si unisce un ciuffo di basilico spezzettato e si fa cuocere con calma per una decina di minuti. Si taglia il pane raffermo a pezzetti e lo si aggiunge alla salsa, mescolando. Non appena il pane sarà ben inzuppato si aggiunge circa un litro di brodo, bollente, meglio se di carne. A questo punto si regola di sale e pepe e si fa sobbollire per 15 minuti. Alla fine si spegne e si fa riposare per un’oretta mescolando spesso per amalgamare gli ingredienti. Si serve con un filo di olio buono e foglie fresche di basilico.

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Se avanza il caffè...

Coppa del nonno

 Ingredienti del gelato al caffè (coppa del nonno)      

• 100 g di caffè espresso o di moka
• 165 g di panna fresca
• 230 g di latte
• 100 g zucchero
• 2 g di farina di semi di carrube (si trova da natura sì)

Preparazione

1. La preparazione è semplicissima, l’unica cosa che naturalmente dovrete preparare per tempo è il caffè.
2. Io personalmente l’ho preparato e l’ho messo in freezer per 10 minuti e se è freddo si può usare.
3. Frullare tutti gli ingredienti con un minipimer o il baby meal oppure nel bimby, qualsiasi frullatore va bene.
4. Versare questo composto nella gelatiera e azionare per 45 minuti.

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Riutilizzare i fondi del caffè

Riutilizzare i fondi del caffè …Eccomi qui  con un’altra idea di riciclo. Dopo aver trovato 15 modi per riutilizzare l’acqua di cottura della pasta oggi è la volta di come riutilizzare i fondi di caffè. Sempre per il mio pallino di non buttare tutto ma forse anche per la mia mania di trovare sempre cose strane e particolari e in questo caso mi sono davvero stupita di quante cose si possono fare.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù

Ovviamente questo discorso non vale per chi ha la macchina con le cialde, potreste anche aprirle e tirare fuori il caffè ma diventerebbe forse un po’ macchinoso e complicato.

1 TOGLIERE CATTIVI ODORI
potete metterli ben asciutti in una ciotolina infrigo, oppure nel posacenere della macchina o anche nelle scarpiere e toglierà i cattivi odori.
2 SGRASSANTE NATURALE
potete utilizzarli per scrostare bistecchiere, pentole o padelle.
3 ANTI FORMICHE
potete metterne un pochino all’entrata delle porte o delle finestre e allontaneranno le formiche.
4 TINGERE I VESTITI
metteteli a bollire in acqua insieme ai vostri capi e li coloreranno di un beige caldo.
5 RIFLESSANTE PER CAPELLI
messi molto concentrati in acqua calda potete fare un impacco ai capelli e doneranno un colore marrone rossastro naturalmente.
6 PER LA PULIZIA DEL WC E DEGLI SCARICHI
basterà mescolarli ad acqua e lasciarli nello scarico per 20 minuti circa. Aiuteranno anche a contrastare la formazione di cattivi odori.
7 RESTAURO DEI MOBILI
mescolati ad acqua tiepida potete preparare una crema da passare sui graffi dei mobili e li miglioreranno.
8 SCRUB NATURALE ANTICELLULITE
mescolati a un po’ di olio otterrete uno scrub naturale e massaggiati sulla pelle riattiveranno la circolazione diminuendo la cellulite.
9 PEDILUVIO
uniti ad acqua tiepida doneranno vigore ai piedi stanchi.
10 PUNTASPILLI
fatti seccare e chiusi in un sacchettino di cotone diventaranno un puntaspilli che eviterà di far arrugginire i vostri spilli.
11 MASCHERA PER IL VISO
mescolati a yogurt e miele diventeranno una maschera che renderà morbidissima la vostra pelle.
12 CONCIMARE I FIORI
potete sbriciolarli direttamente nella terra o mescolarli ad acqua e miglioreranno i vostri fiori e le piane sempreverdi.
13 DECOUPAGE
mescolati ad acqua diventeranno un ottimo colorante per decoupage.

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Pasta avanzata: tutte le ricette per recuperarla in maniera gustosa e veloce

Dal sito Non Sprecare

Ecco cosa fare quando in cucina avanza una forchettata di pasta: ricette semplici che vi permetteranno di non sprecare nulla, sia con la pasta cruda che con quella già cotta e condita.

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Pasta mista avanzata: la ricetta per trasformarla in una torta di pere e cannella

Una ricetta curiosa e insolita che vi permetterà di trasformare la pasta mista avanzata nelle diverse buste in dispensa in una deliziosa torta per la colazione. 

Capita spesso di ritrovare in dispensa diverse buste contenenti pochi grammi di pasta, tutti di formati diversi. Abbiamo già visto come riunirla tutta in un delizioso primo piatto con prosciutto e scamorza, oggi invece vogliamo svelarvi una ricetta curiosa e particolare che vi permetterà di non sprecare la pasta mista avanzata e trasformarla in una gustosa torta alle pere e cannella.

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Crema all'arancia...

...per il pandoro o per il panettone avanzato

Ingredienti e dosi per quattro persone: 

Il succo di 3 arance 
100 g. di zucchero di canna
1 cucchiaio di fecola di patate
1 cucchiaino d'olio di semi 
4 fette di panettone o di pandoro


Preparazione:

Mettete sul fuoco in un tegame buona parte del succo d'arancia con lo zucchero, fate sciogliere bene e unite l'olio; amalgamate la fecola al succo rimasto ed unite al resto continuando a mescolare evitando che si formino dei grumi. Cuocete qualche minuto fintanto che la crema cominci ad addensarsi. Versare sulle fette di pandoro o di panettone e servire calda o fredda a piacere.